Чтобы не отказываться от кулинарных задумок из-за отсутствия нужных компонентов или просто навсегда исключить из рациона вредные соль и сахар, можно научиться без потерь их заменять. Редакторы uznayvse.ru рассуждают, как отказаться от некоторых популярных добавок, чтобы это не повлияло на консистенцию и вкус блюд, а также было полезно для здоровья.
Сахар
Самой известной альтернативой сахара был и остается мед, в котором содержатся полезные витамины и микроэлементы. Однако в калорийности он ничуть не уступает сахару. Поэтому если вы отказаться от сахара в пользу фигуры, то лучшим вариантом станет стевия. Вместо одной ложки сахара нужно добавить ¼ порошка из измельченных листьев стевии или 2-6 капель жидкого экстракта на основе этого растения.
Популярной заменой сахару был и остается мед
Альтернативой сахару могут стать сладкие фрукты, ягоды, сухофрукты и даже овощи (например, морковь или свекла). Из них можно готовить сладкие начинки для пирогов, тортов, пирожных. А если захотелось смелых кулинарных экспериментов, вместо сахара в блюдо можно добавить сироп из топинамбура, «сахарного» клена или агавы.
Разрыхлитель
Как правило, его добавляют в тесто для «воздушности». Если этой добавки не оказалось дома, ее легко можно заменить самодельным пекарским порошком. Смешайте 5 столовых ложек соды, 12 столовых ложек муки и 3 столовые ложки лимонной кислоты.
Также вполне можно обойтись содой: чтобы сделать тесто пышнее, ее нужно добавить в кислые продукты, например, кефир, сметану, сок или пюре из фруктов и ягод. Соду можно дополнительно погасить ¼ чайной ложки уксуса.
Разрыхлитель можно заменить самодельным пекарским порошком
Желатин
Одним из лучших заменителей желатина считается агар-агар, который в данном случае можно использовать в пропорции один к одному. Он быстро застывает и имеет растительное происхождение, поэтому считается популярной альтернативой. Кроме того, агар-агар куда менее калорийный, чем желатин. Также подойдет пектин, но его каждый раз будет необходимо смешивать с сахаром – только так он сможет выступить в качестве загустителя.
От желатина часто отказываются в пользу пектина и агар-агара
Соль
Если хочется сократить употребление чистой соли, вместо нее подойдут:
- сушеная морская капуста – имеет солоноватый вкус от природы и содержит йод;
- соевый соус – в нем присутствует соль, ценные витамины и аминокислоты.
В блюдах отсутствие соли можно компенсировать добавлением лука, чеснока, имбиря, хрена, перца и других острых специй, которые будут усиливать вкус и добавлять пикантности.
Сократить потребление соли помогут соевый соус и специи
Почти у каждой популярной вкусовой добавки есть полезная альтернатива, однако купить эти компоненты бывает порой не так уж и просто. Однако, если у вас есть желание сделать свой рацион более здоровым, то эти компоненты вам точно подойдут.
Источник: